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西餐咖啡廳模型
招財(cái)松餅?zāi)Ｐ?5
仿真食品即仿真食品模型。食品模型也叫“食物模型”，是采用高分子化學(xué)材料，以特殊的工藝生產(chǎn)的，與真菜肴幾乎一樣的藝術(shù)模型。主要用于各飯店餐館，代替真菜實(shí)樣陳列在店鋪門(mén)口的專(zhuān)置櫥窗內(nèi)或店堂內(nèi)，以此吸引客人進(jìn)店或?yàn)檫M(jìn)店的客人點(diǎn)時(shí)提供方便并提高點(diǎn)菜率，增加營(yíng)業(yè)額。
食品模型是食品的良好“代言人”。仿真食品模型表現(xiàn)形式各種各樣，既美觀(guān)又形象，彰現(xiàn)檔次，不管餐飲酒樓還是在商場(chǎng)超市，食品模型逼真的感覺(jué)再現(xiàn)了食物本身的幾乎所有優(yōu)點(diǎn)，特別具有誘發(fā)“食欲”的感覺(jué)，給人耳目一新的效果，應(yīng)用仿真食品模型有以下六大好處：
1、食品模型可以節(jié)省展示成本
目前國(guó)內(nèi)比較流行明擋點(diǎn)菜和食物真品展示，殊不知，如果要維護(hù)菜肴本身的“鮮度”，那么必須導(dǎo)入價(jià)格昂貴的冷藏保鮮點(diǎn)菜歸柜，一次性投資非常巨大。而且保鮮柜用電量很大，每月的電費(fèi)支出也是驚人的。另外，真品菜肴原料與空氣接觸之后發(fā)生氧化，無(wú)論如何無(wú)法維持吸引食欲的新鮮感。如果采用了食物模型，不但可以節(jié)約能源，而且產(chǎn)品本身“永久鮮度展示”的 特點(diǎn)強(qiáng)烈刺激消費(fèi)者食欲，實(shí)在是一舉雙得的舉措。
2、食物模型可以提高店面吸引客人的效果
正是由于食物模型彩色艷麗，在中國(guó)應(yīng)用屬起步階段，因此首先采用食品模型的客戶(hù)多數(shù)都達(dá)到了“與眾不同、引人入勝”的宣傳效果?？腿藦暮苓h(yuǎn)的地方被食物模型吸引進(jìn)店的實(shí)例比比皆是。
3、 食物模型可以極大的誘發(fā)消費(fèi)者食欲，提高客人點(diǎn)菜效率
無(wú)論在飲食店還是在超市，消費(fèi)者采購(gòu)食品的主要?jiǎng)訖C(jī)是因?yàn)椤跋氤浴?，因此食品模型逼真的感覺(jué)再現(xiàn)了食物本身的幾乎所有優(yōu)點(diǎn)，特別具有誘發(fā)“食欲”的效果?！「叻_(tái)率將帶來(lái)更多效益，如果您的店面前應(yīng)用了食物模型，客人可以在進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)之前首先決定自己的消費(fèi)需要。這在無(wú)形中提高了點(diǎn)菜效率，使店面的翻臺(tái)率上升，增加了經(jīng)濟(jì)效益。
4、定格“出鍋一分鐘”永恒新鮮
仿真食品模型強(qiáng)調(diào)的是“６０秒”瞬間定格的表現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)。任何菜肴的最好狀態(tài)都在新出鍋的６０秒以?xún)?nèi)的感覺(jué)，這個(gè)瞬間是食品最誘人的狀態(tài)，是使人食欲旺盛的最好瞬間，讓這個(gè)瞬間變成永恒，那么只有利用食物模型產(chǎn)品。
5、食物模型使菜肴內(nèi)容一目了然，提供消費(fèi)者安心感
食物模型表現(xiàn)了菜肴的原料及分量的多少，是真正的立體菜單。特別是當(dāng)一些餐飲企業(yè)推出特價(jià)菜肴時(shí)，與其讓促銷(xiāo)員磨破嘴皮給客人介紹，不如用食物模型給人直觀(guān)感受更有親和力，同時(shí)帶來(lái)新鮮和安全感。
6、食物模型是用于促銷(xiāo)的強(qiáng)力工具
食物模型如果應(yīng)用得當(dāng)，具有很強(qiáng)的促銷(xiāo)作用。比如，特別想推銷(xiāo)的菜肴追加特別裝飾或變換擺放位置的微小變化均能直接影響消費(fèi)者，這樣的事例不勝枚舉。
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